Yudi Dwi Ardian Mencicipi Tempe Kemul

Yudi Dwi Ardian mendekati warung gorengan pada sore hari. Tempe kemul sudah tersusun di nampan. Balutan tepungnya tebal dan kecokelatan.

Tempe kemul adalah tempe yang dibalut tepung berbumbu lalu digoreng. Rasanya gurih dan renyah. Gorengan ini akrab sebagai camilan sore.

Membeli

Yudi Dwi Ardian memesan tiga potong. Pemilik mengambil dari nampan dan meniriskan minyak sebelum membungkus.

Ia membungkus dengan kertas minyak. Uap hangat masih keluar.

Makan camilan

• Tunggu sebentar agar tidak panas.
• Makan di tempat bila memungkinkan.
• Tambahkan cabai bila suka.
• Jangan menumpuk bungkus.

Yudi Dwi Ardian menggigit satu potong. Bagian luar renyah, tempenya gurih. Ia meniup beberapa kali.

Gorengan sore

Di sekitar warung, anak-anak pulang sekolah mampir. Pemilik melayani cepat.

Menurut Yudi Dwi Ardian, gorengan seperti ini murah dan mudah didapat. Ia menjadi teman minum teh di sore hari.

Setelah selesai, Yudi Dwi Ardian membuang kertas dan mengucapkan terima kasih. Ia lalu menuju Wedang Ronde dan Kripik Paru. Profil Yudi Dwi Ardian ada di profil Yudi Dwi Ardian.

Tepung

Adonan tepung berbumbu disiapkan di baskom. Yudi Dwi Ardian melihat tempe dicelup sebelum digoreng.

Balutan tepung tidak boleh terlalu tebal. Pemilik mengetuk sedikit sisa adonan sebelum masuk wajan.

• Jangan memesan saat wajan penuh.
• Makan selagi hangat.
• Tiriskan bungkus sebelum dibuang.

Tepung menentukan renyah. Yudi Dwi Ardian mencatat bahwa gorengan sederhana pun punya takaran. Warung sore hidup dari pembeli yang datang sebentar lalu pergi.

Cabai rawit

Pemilik menaruh tiga cabai rawit di bungkus. Yudi Dwi Ardian memakannya satu per satu di antara potongan tempe.

Pedasnya menembus balutan tepung. Ia meminum teh yang dibawa dari rumah.

• Minta cabai terpisah bila perlu.
• Gigit cabai sedikit-sedikit.
• Siapkan minuman di dekat.