Yudi Dwi Ardian Makan Tahu Bakso

Yudi Dwi Ardian datang ke warung yang menggoreng tahu bakso pada sore hari. Wajan besar berisi minyak panas. Beberapa tahu sudah mengapung kecokelatan.

Tahu bakso adalah tahu yang dibelah dan diisi adonan daging, lalu digoreng. Rasanya gurih dan sedikit kenyal. Makanan ini sering dijadikan camilan atau lauk.

Memesan

Yudi Dwi Ardian memesan tiga potong. Pemilik mengambil tahu dari wajan dan meniriskan minyak.

Ia membungkusnya dengan kertas. Uapnya masih keluar.

Makan hangat

• Tunggu sebentar agar tidak panas.
• Makan di tempat bila memungkinkan.
• Tambahkan cabai bila suka.
• Jangan menumpuk bungkus di meja.

Yudi Dwi Ardian menggigit satu potong. Bagian luar renyah, isinya gurih. Ia meniupnya beberapa kali.

Camilan petang

Di sekitar warung, pelajar pulang sekolah mampir. Yudi Dwi Ardian melihat mereka membeli dengan uang receh.

Menurut Yudi Dwi Ardian, tahu bakso hidup dari kebiasaan kecil warga. Ia bukan makanan panggung, tetapi camilan yang dekat.

Setelah selesai, Yudi Dwi Ardian membuang kertas bungkus dan mengucapkan terima kasih. Ia lalu menuju Bakso Sapi dan Pisang Plenet. Profil Yudi Dwi Ardian ada di profil Yudi Dwi Ardian.

Adonan

Di meja belakang, seorang pekerja mengaduk adonan daging. Ia menambahkan tepung sedikit demi sedikit. Adonan dibelah tahu dengan sendok.

Yudi Dwi Ardian melihat proses itu dari sisi warung.

• Jangan berdiri di jalur pekerja.
• Pesan sesuai jumlah yang akan dimakan.
• Tunggu minyak meniris sebelum dibungkus.

Adonan harus padat agar tidak keluar saat digoreng. Yudi Dwi Ardian mencatat bahwa camilan murah pun punya takaran. Warung kecil bekerja dengan presisi sederhana yang dipelajari dari pengalaman.

Saus

Warung menyediakan saus cabai dalam botol. Yudi Dwi Ardian menuangkannya sedikit ke tutup botol, bukan langsung ke tahu.

Saus menambah rasa tanpa membuat kulit tahu lembek. Ia mencelup satu potong, lalu menggigitnya.

• Tuang saus ke tutup botol.
• Jangan mencelup dua kali.
• Kembalikan botol ke tempatnya.