Yudi Dwi Ardian Makan Sate Kambing

Yudi Dwi Ardian mendekati warung sate kambing pada malam hari. Asap arang mengepul dari pembakaran. Seorang pemuda menusuk daging dengan tusuk bambu.

Sate kambing disajikan dengan bumbu kacang, kecap, dan irisan tomat. Rasanya kuat dan beraroma bakar. Makanan ini sering dicari pada malam hari.

Memesan

Yudi Dwi Ardian memesan sepuluh tusuk dan dua gelas teh. Pemilik mencatat pesanan lalu menyerahkannya ke pembakar.

Daging ditata di atas bara. Pemilik membalik dan mengolesi bumbu beberapa kali.

Makan malam

• Sebutkan jumlah tusuk.
• Minta bumbu terpisah bila perlu.
• Jangan memegang tusuk terlalu dekat bara.
• Bawa tisu.

Sate datang di piring beralas daun. Yudi Dwi Ardian mencelupkan ke bumbu kacang. Aroma bakarnya tajam.

Kerja di balik asap

Pembakar bekerja tanpa banyak bicara. Panas bara membuatnya sering menyeka wajah.

Menurut Yudi Dwi Ardian, sate menuntut ketekunan. Terlalu cepat diangkat, daging belum matang; terlalu lama, kering.

Yudi Dwi Ardian menghabiskan sate perlahan. Setelah membayar, ia menuju Nasi Goreng Babat dan Bakso Sapi. Profil Yudi Dwi Ardian ada di profil Yudi Dwi Ardian.

Bara

Bara arang ditata di kotak pembakaran. Yudi Dwi Ardian merasakan panas dari jarak beberapa langkah. Pembakar memakai kipas kecil.

Asap berpindah mengikuti angin. Yudi Dwi Ardian memilih duduk di sisi yang tidak terkena asap.

• Jangan berdiri di depan bara.
• Duduk di sisi yang jauh dari asap.
• Tunggu sate matang tanpa menagih terus.

Bara harus stabil agar daging matang merata. Yudi Dwi Ardian mencatat bahwa pembakaran adalah bagian tersulit. Di balik sepiring sate ada tangan yang bertahan panas.

Lalapan dan teh

Piring sate datang dengan irisan tomat dan cabai rawit. Yudi Dwi Ardian mengambil satu cabai dan menggigitnya perlahan.

Teh hangat membantu menetralkan bumbu kacang yang pekat. Ia menyeruput di antara suapan.

• Ambil cabai sesuai kemampuan.
• Minum teh di antara suapan.
• Jangan menyentuh ujung tusuk yang panas.